Bagels

Después de meses sin publicar nada (exámenes + vaguería pura y dura) hoy traigo una receta de Bagels, que son unos panecillos con forma de donuts muy típicos de EEUU.
Lo más común es rellenarlos de queso crema y salmón aunque las posibilidades son infinitas.


Se caracterizan principalmente en que el proceso de elaboración tiene una cocción en agua hirviendo,lo que hace que tengan esa textura más próxima a la bollería que a cualquier tipo de pan.






PREPARACIÓN:

• Mezclar harina, sal, azúcar y levadura formando un hueco en el centro y añadir el aceite y el agua templada (40ºC máximo)
• Mezclar 15 minutos y dejar en un cuenco aceitado durante 40 minutos tapando con un trapo o papel film
• En una mesa enharinada amasar presionando con los nudillos y dejar de nuevo tapada con un trapo 10 minutos
• Dividir en 9 porciones y hacer bolas con un agujero interior de 5cm de ancho y dejar reposar 20 minutos (no os recomiendo hacer una forma de rosquilla y pegar los bordes porque en la cocción se pueden separar y acabar de cualquier forma menos de rosquilla)
• Cuando el agua rompa a hervir cocer de 3 en 3, 2 minutos por cada lado dándolos la vuelta
• Una vez cocidos colocar en una bandeja de horno y bañar con la clara y decorar (semillas de amapola, pipas, avena...)
• Hornear a 200ºC durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados)

Prometo no dejar el blog tan abandonado y en nada publicaré nuevas recetas!!